Рубрики
Подписка на новости
Мы в социальных сетях
04 ноября
2014
Статьи и публикации
639 Просмотров

Млечный путь

Чего только не рассказывают об одном из самых полезных для человека продукте – молоке. Якобы у взрослого человека оно гниет в желудке, вызывает образование «ядовитой слизи» в кишечнике и «слипание» его стенок, служит причиной аллергии, лишнего веса и еще кучи разных проблем. Что молоко не сочетается с хлебом, мучными изделиями, кашами и другими продуктами. В результате масса людей отказывается от молока, а заодно, для подстраховки, и от других молочных продуктов – творога, кефира и т.д. А стоит ли на самом деле бояться молока?

Чем полезно молоко?

Начнем с того, что мы, люди, относимся к классу млекопитающих животных. Материнское молоко – это самый естественный и самый полноценный продукт для каждого младенца. Для малыша грудное молоко это и еда, и защита: с ним он получает вещества, способствующие хорошему иммунитету, витамины, минеральные элементы. Уже в возрасте 1 года ребенок перестает нуждаться в грудном молоке, но есть ли необходимость отказываться от молока как такового?

С точки зрения диетологии молоко – уникальный продукт. Великий русский физиолог академик И. П. Павлов как-то сказал: «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко, и это согласное признание как обыкновенного опыта, так и медицины». Чем же оно полезно?

В молоке содержится белок, его немного, всего 2,5-3%, зато по своему составу он полноценный и хорошо усваивается организмом. Жиры молока легко перевариваются (это не означает, что они легко «ложатся на бока», скорее, наоборот!) и содержат холестерин, но! Не стоит пугаться: холестерин в молочных жирах хорошо сбалансирован с лецитином – веществом, защищающим организм от атеросклеротических процессов. В молоке много кальция, есть фосфор, витамины В2, А, Д. Молоко хорошо утоляет жажду и голод. Как самостоятельный напиток и как часть различных блюд молоко активно используется в диетологии.

Пожалуй, говоря о пользе молока и молочных продуктов, стоит отдельно сказать о кальции. Этот макроэлемент необходим человеческому организму для защиты от стресса, аллергии, воспалительных процессов, он участвует в свертывании крови, работе мышц и передаче нервных импульсов. Но больше всего (99%!) кальция находится в костной ткани. При дефиците этого минерала у взрослого человека развивается заболевание под названием остеопороз, когда кости становятся хрупкими и даже незначительная травма может привести к переломам. Особенно подвержены риску остеопороза женщины в период беременности и лактации, а также в период до и после менопаузы.

Кальция много в самых различных продуктах, но вот незадача: оказывается, чтобы наш организм полноценной усваивал этот элемент, кальцию требуется компания. Усваивается и отправляется «по месту назначения» кальций лучше всего вместе с фосфором, магнием и витамином Д. Причем не просто вместе, а только в правильном соотношении друг с другом. Поэтому хотя, например в бобовых, кальция много, диетологи не рассматривают фасоль и горошек как источник кальция: минералу мешает усваиваться присутствующий в бобовых избыток фосфора. В каких же продуктах соотношение минералов оптимально? Правильно: в молоке и других молочных продуктах!

А сколько всего еще можно сказать о пользе молока! Например, добавили молоко в кашу – улучшился состав крупяного белка, и наша каша уже не просто углеводистый, а белково-углеводистый, то есть более ценный пищевой продукт. Теплое (но не кипяченое) молоко на ночь является натуральным и безвредным снотворным и антидепрессантом. А больное горло и кашель лечили молоком с маслом или медом еще задолго, до появления всяческих таблеток и сиропов.

Так что отказываться от молока, при хорошей его переносимости, не стоит!

А если от молока плохо?

Некоторым людям хватает и полстакана молока, чтобы получить расстройство пищеварения. Но в том, что возникает вздутие и урчание в животе, а иногда даже болезненные ощущения и диарея, повинно не молоко, а наш собственный организм. Дело в том, что некоторые люди (особенно те, кто надолго забывают про молоко) с возрастом теряют способность вырабатывать фермент лактазу, который в пищеварительном тракте разрушает молочный сахар – лактозу. Непереваренная лактоза вызывает бродильные процессы в кишечнике и неприятные ощущения в животе.

Но так случается не со всеми: по статистике примерно половина взрослого населения Земли лактазной недостаточности не имеет и может пить молоко без негативных последствий. Второй, менее везучей половине, приходится довольствоваться кисломолочными напитками, творогом, сыром: продуктами, в которых лактаза разрушается в процессе приготовления.

Кстати, раз мы вспомнили о кисломолочных продуктах, давайте проясним еще один спорный вопрос: лечат ли они от дисбактериоза? Если верить многочисленным рекламам, получается, что да, а как на самом деле? А на самом деле кисломолочные напитки и продукты помогают только предотвратить нарушение баланса в составе кишечной микрофлоры, создавая благоприятную среду для роста полезных бактерий. И то, это относится только к продуктам и напитком с коротким, не более 7 дней, сроком годности. Если же производитель предлагает вам хранить кефир или ацидофилин несколько месяцев, можете быть уверены: с «живыми» бактериями в этом продукте туго. Вылечить же уже существующий дисбактериоз только с помощью кисломолочных продуктов сложно. В некоторых случаях, когда при дисбактериозе кишечника наблюдается избыточный рост грибковой микрофлоры (у женщин это часто сопровождается кандидозом влагалища – «молочницей»), кисломолочные продукты даже исключают на время лечения.

А бывает ли аллергия на молоко? Бывает, хотя и не очень часто: все-таки наш организм от рождения запрограммирован к получению этого продукта. Иногда аллергическая реакция возникает только на цельное молоко, иногда на все содержащие молочный белок продукты, вплоть до молочного шоколада. В случае появления аллергии нужно отнестись к себе очень внимательно: прежде всего, последить возникает ли реакция независимо от количества молока? Если, для того чтобы возникла аллергия, вам нужно выпить много молока, а на несколько ложек, добавленных в кофе, реакции нет, речь, скорее всего, идет о псевдоаллергии. Это состояние связано с проблемами в желудочно-кишечном тракте и вполне поддается коррекции!

Иногда, при аллергии на коровье молоко, человек без проблем может употреблять козье. В нем молекулы белка и жира меньше, они проще перевариваются, а по своим качествам козье молоко также полезно. Из него, как и из коровьего молока в домашних условиях можно делать простоквашу, йогурт или творог.

Проблема выбора

На что обращать внимание, выбирая для себя молочные продукты?

  • Прежде всего, на срок хранения: чем он короче, тем продукт «живее». Молоко, которое простояло открытым месяц в холодильнике и не скисло, вызывает некоторые сомнения. Оптимальный срок хранения натуральных молочных продуктов составляет всего 3-4 дня. Купить такие продукты можно в фермерских магазинах, а можно и в обычных. Правда их помещают на прилавках, как правило, на самые нижние и неприметные полки, полки же на уровне глаз заполняют брендовыми «долгоиграющими» продуктами. Кстати, если через пару дней купленное вами молоко стало подкисать, не спешите его выливать, а подержите несколько часов при комнатной температуре: получится полезная простокваша.
  • Второе, на что нужно обратить внимание – состав. В состав натуральных молочных продуктов не могут входить растительный жир или растительный белок. И читайте этикетку внимательно: «творожный», «сметанный», «кефирный», «молочный» продукт –это далеко не всегда то же самое, что творог, сметана или кефир!
  • Третье – жирность, что особенно важно для тех, кто следит за фигурой и весом. Для низкокалорийных рационов подходят жидкие молочные и кисломолочные напитки жирностью от 1 до 1,5%, реже допускаются 2,5%. Творог не должен превышать 5% жирности. На эти цифры стоит ориентироваться и людям, имеющим заболевания печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы и сердца, которым нужно контролировать содержание жиров в питании. Но при этом не стоит увлекаться 0% продуктами, т.к. из них хуже усваивается кальций!


Оставить реплику






Последние комментарии
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 222
    [comment_post_ID] => 89
    [comment_author] => Марина
    [comment_author_email] => marina_207@mail.ru
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 185.64.209.47
    [comment_date] => 2016-03-30 16:15:00
    [comment_date_gmt] => 2016-03-30 12:15:00
    [comment_content] => Купила вчера тоже 2 пачки . Очень надеюсь скинуть 5 кг . Больше ничего не помогает , ни аквааэробика , ни калланетика.
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.3; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/49.0.2623.87 Safari/537.36
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 0
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
Аноним
2016-03-30 16:15:00
Купила вчера тоже 2 пачки . Очень надеюсь скинуть 5 кг . Больше ничего не помогает , ни аквааэробика...
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 215
    [comment_post_ID] => 1824
    [comment_author] => Нина Алексеевна
    [comment_author_email] => lebed.belay@inbox.ru
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 145.255.2.41
    [comment_date] => 2016-03-14 23:30:50
    [comment_date_gmt] => 2016-03-14 19:30:50
    [comment_content] => Хотим выразить огромную благодарность Вам, Анна, за Ваши великолепные рецепты! Поначалу было сложновато, но ничего мы справились, т.к. с мужем одновременно перешли на здоровое питание, поддерживали друг друга. А я параллельно еще Модельформ пью для своего возраста, в фиолетовой упаковке, нравится мне, что он натуральный и цена приемлемая.
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/47.0.2526.111 YaBrowser/16.2.0.3539 Safari/537.36
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 0
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
Аноним
2016-03-14 23:30:50
Хотим выразить огромную благодарность Вам, Анна, за Ваши великолепные рецепты! Поначалу было сложнов...
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 204
    [comment_post_ID] => 89
    [comment_author] => ElenaBest
    [comment_author_email] => wonderrivver@gmail.com
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 95.27.158.67
    [comment_date] => 2016-03-11 21:44:09
    [comment_date_gmt] => 2016-03-11 17:44:09
    [comment_content] => Анна Сергеевна спасибо вам большое за разработанную систему питания "3 возраста", впервые сталкиваюсь с тем что для определенного возраста важно питаться в соответствии. Рецепты вполне доступные и вкусные).  Хочу попробовать к лету фигуру привести в норму, Планирую брать модельформ для тех кому за 30 и усилить свое правильное питание капсулами.
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.3; WOW64; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 16
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
ElenaBest
2016-03-11 21:44:09
Анна Сергеевна спасибо вам большое за разработанную систему питания "3 возраста", впервые сталкиваюс...
Популярные посты
Меню для 40+
19 апреля 2015
Статьи и публикации
Меню для 40+
СИСТЕМА ПИТАНИЯ АННЫ БЕЛОУСОВОЙ «3 ВОЗРАСТА» Меню 40+ (от 40 лет и старше)
Система питания анны белоусовой «3 возраста» Для эффективного снижения веса Без вреда для здоровья
28 октября 2014
Статьи и публикации
Система питания анны белоусовой «3 возраста» Для эффективного снижения веса Без вреда для здоровья
Свою авторскую систему питания «3 ВОЗРАСТА» Анна Белоусова разрабатывала опираясь на новейшие исследования и достижения в области диетологии, нутрициологии, а также на собственный опыт снижения веса.
О MODELFORM
01 декабря 2014
Статьи и публикации
О MODELFORM
Немецкая фармацевтическая компания Farmaplant несколько лет занималась разработкой натурального средства для снижения веса и коррекции фигуры. К нашей команде присоединились эксперт в области диетологии Анна Белоусова и...