Рубрики
Зарегистрироваться
Закрыть


Подписка на новости
Мы в социальных сетях
11 февраля
2015
Статьи и публикации
973 Просмотров

Стоит ли считать калории?

Open fridge full of fruits, vegetables and meat with marked calories

«Калории» – слово, которое повергает в священный трепет каждого, кто мечтает избавиться от лишнего веса! А подсчет калорийности всего лишь дневного рациона может свести с ума человека даже с недюжинными математическими способностями. Но нужно ли считать калории на самом деле? Некоторые мои коллеги, вполне грамотные и уважаемые мной, утверждают: «Вы должны научиться считать калории, как считаете деньги в кошельке»! Совет хороший, особенно по нынешним временам. Но, положа руку на сердце, ответьте: всегда ли вам известна сумма денег в вашем кошельке, вплоть до копейки? Особенно после захода в пару–тройку магазинов?

Зачем вообще нужны эти пресловутые калории, одни расстройства от них и лишние складки на боках?! Оказывается, нужны: калории – это энергия, и не только та, что нужна нам для того чтобы бегом догнать автобус, пройтись на лыжах или потренироваться в фитнес центре. Без этой энергии не могло бы протекать большинство жизненно необходимых реакций и процессов в нашем организме. Даже когда мы находимся в абсолютном покое и неподвижны калории тратятся, обеспечивая работу сердца и дыхательной мускулатуры, сосудов и желудочно-кишечного тракта, расходуются на образование кровяных телец, выработку гормонов, ферментов и т.д. Физиологи обозначают эти энергозатраты термином «основной обмен», который меняется в зависимости от веса и возраста, а также состояния организма. У здоровых женщин разных возрастов и веса величина только основного обмена составляет в среднем от 960 до 1680 ккал в сутки. А ведь нужны еще и калории для движения, но как их правильно сосчитать, чтобы знать не превышаете ли вы нужную норму?

И вот тут мы сталкиваемся с настоящей проблемой. Дело в том, что с точностью определить калорийность одного продукта или полностью дневного рациона можно только в условиях лаборатории, с помощью специального прибора – калориметра. Первый калориметр был изобретен еще в 18 веке, его современные «потомки», конечно же, намного более точны.

А как же этикетка, спросите вы? Да, на этикетках готовых продуктов калорийность указывается обязательно, и, если продукт изготовлен по ГОСТу, меняться может, но не значительно. Однако сегодня многие продукты производятся по техническим условиям (ТУ), согласно которым ингредиенты в их составе могут меняться. Вот простой пример: в фарш для пельменей можно добавить жир говяжий или свиной, сливочное или растительное масло. Количество жира в фарше при этом может не измениться, но за счет разного состава жиров калорийность готового продукта будет разной.

Не стоит забывать также, что довольно значимую часть продуктовой корзины составляют продукты «без этикетки». Парное и замороженное мясо, рыба, овощи, хлеб и т.д. Как узнать об их калорийности? Есть, конечно, специальные таблицы: в кулинарных книгах, книгах по диетологии, специальных справочниках. Самый полный из них, посвященный именно российским пищевым продуктам переиздавался последний раз в 2002 году…

Кроме того, большинство таблиц калорийности отличаются некоторой однобокостью и прискорбной усредненностью. К примеру, в специализированном справочнике для диетологов можно посмотреть калорийность судака – 84 ккал на 100 г. Как заядлая рыбачка, я знаю, что эти рыбы отличаются по вкусу, в зависимости от того были ли они пойманы осенью или весной, в реке или в озере, поскольку судак в зависимости от обстоятельств по-разному «нагуливает жир». Также будет разниться калорийность мяса от коров, употребляющих в пищу натуральный или комбинированный корм, картофеля, выросшего в разных регионах нашей страны и многих других продуктов. Если рассматривать каждый вид таких продуктов в отдельности, разница не так уж велика, однако в дневном рационе она может составить до нескольких сотен килокалорий, что уже весьма критично.

Если же вы едите вне дома, уследить за калорийностью поглощаемых блюд еще сложнее. Например, вы заказали диетический овощной салатик, а у повара рука сорвалась или он задумался, и вместо 1 ложки масла добавил две. Если порция достаточно большая, разницу во вкусе вы никогда не заметите, а калорийность салата меж тем увеличится на 144 ккал!

И еще не будем забывать, что калорийность продукта показывает, сколько килокалорий содержится в 100 его граммах. То есть вы должны контролировать все, что съедаете, с точностью до грамма. А если это винегрет, например? Извольте отдельно взвесить свеклу, морковь, горошек, лук и прочие ингредиенты, найти их калорийность именно в той кулинарной обработке, что вы используете для салата, пересчитать все с учетом веса готового блюда. То есть если вы хотите максимально точно контролировать калорийность своего питания, у вас под рукой всегда должны быть кухонные весы, калькулятор и таблицы калорийности. Не очень веселая получится жизнь, тем более что вероятность ошибок весьма высока.

Тем не менее полностью скинуть информацию о калорийности продуктов со счетов не получится, поскольку рацион при снижении массы тела должен преимущественно состоять из не калорийных продуктов.

Итак, калорийность бывает:

  • Очень низкая – менее 30 ккал/100г
  • Низкая – от 30 до 99 ккал/100г
  • Умеренная – 100 – 200 ккал/100г
  • Высокая – 200 – 400 ккал/100г
  • Очень высокая – более 400 ккал/100г

Вот тут нам как раз и потребуются этикетки и таблицы калорийности: не для точного, но хотя бы ориентировочного подсчета.

Но обращая внимание на калорийность, не забывайте, что это не единственный, а часто и не главный показатель ценности пищевых веществ. Есть еще белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, без которых наш организм просто не сможет нормально работать. Поэтому надо думать: а что еще мы получаем с продуктами, помимо калорий? Сравним, например, молочный шоколад с орехами и тыкву: в обоих продуктах основной источник калорий представлен углеводами, меньшая часть белками и жирами. Чтобы перекрыть треть суточной потребности в калориях можно съесть 1 плитку шоколада или 2 кг тыквы. Шоколад вкуснее, конечно, зато таким количеством тыквы вы точно наедитесь, получите полезные волокна, бета-каротин, калий и магний.



Оставить комментарий

Чтобы оставить комментарий войдите или зарегистрируйтесь

Последние комментарии
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 10189
    [comment_post_ID] => 89
    [comment_author] => Аня
    [comment_author_email] => helgahat@mail.ru
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 91.103.212.7
    [comment_date] => 2017-07-31 17:32:42
    [comment_date_gmt] => 2017-07-31 13:32:42
    [comment_content] => я купила себе модельформ тридцать плюс. честно думала, что ну если не похудею, то не расстроюсь, т.к. уже много чего перепробовала... и каково было мое удивление, когда спустя месяц я увидела на весах отвес в 4 кг. очень довольна! продолжаю прием!
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/59.0.3071.115 Safari/537.36
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 0
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
Аноним
2017-07-31 17:32:42
я купила себе модельформ тридцать плюс. честно думала, что ну если не похудею, то не расстроюсь, т.к...
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 10187
    [comment_post_ID] => 280
    [comment_author] => О.
    [comment_author_email] => helgahat@mail.ru
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 91.103.212.7
    [comment_date] => 2017-07-31 17:30:31
    [comment_date_gmt] => 2017-07-31 13:30:31
    [comment_content] => наткнулась на данную систему, когда искала информацию про пп и правильный рацион. все просто и голову ломать нет смысла. все продумано диетологом уже за тебя и с учетом твоего возраста. прям находка. крайне рекомендую.
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/59.0.3071.115 Safari/537.36
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 0
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
Аноним
2017-07-31 17:30:31
наткнулась на данную систему, когда искала информацию про пп и правильный рацион. все просто и голов...
                WP_Comment Object
(
    [comment_ID] => 222
    [comment_post_ID] => 89
    [comment_author] => Марина
    [comment_author_email] => marina_207@mail.ru
    [comment_author_url] => 
    [comment_author_IP] => 185.64.209.47
    [comment_date] => 2016-03-30 16:15:00
    [comment_date_gmt] => 2016-03-30 12:15:00
    [comment_content] => Купила вчера тоже 2 пачки . Очень надеюсь скинуть 5 кг . Больше ничего не помогает , ни аквааэробика , ни калланетика.
    [comment_karma] => 0
    [comment_approved] => 1
    [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.3; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/49.0.2623.87 Safari/537.36
    [comment_type] => 
    [comment_parent] => 0
    [user_id] => 0
    [children:protected] => 
    [populated_children:protected] => 
    [post_fields:protected] => Array
        (
            [0] => post_author
            [1] => post_date
            [2] => post_date_gmt
            [3] => post_content
            [4] => post_title
            [5] => post_excerpt
            [6] => post_status
            [7] => comment_status
            [8] => ping_status
            [9] => post_name
            [10] => to_ping
            [11] => pinged
            [12] => post_modified
            [13] => post_modified_gmt
            [14] => post_content_filtered
            [15] => post_parent
            [16] => guid
            [17] => menu_order
            [18] => post_type
            [19] => post_mime_type
            [20] => comment_count
        )

)

            
avatar
avatar
Аноним
2016-03-30 16:15:00
Купила вчера тоже 2 пачки . Очень надеюсь скинуть 5 кг . Больше ничего не помогает , ни аквааэробика...
Популярные посты
Меню для 40+
19 апреля 2015
Статьи и публикации
Меню для 40+
СИСТЕМА ПИТАНИЯ АННЫ БЕЛОУСОВОЙ «3 ВОЗРАСТА» Меню 40+ (от 40 лет и старше)
Система питания анны белоусовой «3 возраста» Для эффективного снижения веса Без вреда для здоровья
28 октября 2014
Статьи и публикации
Система питания анны белоусовой «3 возраста» Для эффективного снижения веса Без вреда для здоровья
Свою авторскую систему питания «3 ВОЗРАСТА» Анна Белоусова разрабатывала опираясь на новейшие исследования и достижения в области диетологии, нутрициологии, а также на собственный опыт снижения веса.
О MODELFORM
01 декабря 2014
Статьи и публикации
О MODELFORM
Немецкая фармацевтическая компания Farmaplant несколько лет занималась разработкой натурального средства для снижения веса и коррекции фигуры. К нашей команде присоединились эксперт в области диетологии Анна Белоусова и...